随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，生鲜农产品的需求量逐年增加。

然而，由于生鲜产品本身的特性，特别是那些保质期较短的产品（短保品），如新鲜蔬菜、水果、肉类等，在供应链管理中面临着诸多挑战。

本期“望·行业”，小望就与大家聊聊生鲜农产品中短保品的有效管理方法。

短保品的特点

短保品通常具有以下特点：

· 易腐性：

这类产品容易受到温度、湿度等因素的影响而变质。

· 季节性：

某些产品仅在特定季节内供应，且受天气条件影响较大。

· 地域性：

产地与消费地之间的距离会影响产品的保鲜程度。

由于短保品的特性，使得它们的品质极易受到环境和温湿度的影响。一旦贮存、销售、运输过程中发生变质，后果不堪设想。那么，如何有效管理这些短保品？

采购管理

· 精准预测需求：

通过数据分析预测销售趋势，减少过量采购造成的浪费。

· 选择优质供应商：

与信誉好、物流快的供应商建立长期合作关系，确保产品的质量和新鲜度。

在望家欢的食材供应过程中，相对稳定的客群、信息化的智能系统起到了精准预测需求的作用。采购人员根据客户下单要求合理计算采购量，避免短保品的库存积压。

同时，集团还建立了供应商筛选、来货验收标准，严格审查供应商资质、许可证等信息。只有票证齐全、检验合格的产品才能入库、配送，确保食材品质符合标准。

仓储管理

· 温控技术：

使用冷链物流设施保持适宜的储存温度，减缓产品衰老过程。

· 先进先出原则（FIFO）：

确保较早入库的产品优先出库，避免过期。

· 库存监控：

利用物联网技术实时监控库存状态，及时调整补货计划。

望家欢建立了完整的食品仓储规范，严格按照标签、标识或相关标准，对各类有温度、湿度等要求的食品规范入库。

针对短保品，集团还施行了零库存管理制度，让食材在采购、生产、销售、配送等环节高效、快速地流通。

运输管理

· 快速配送：

采用高效的物流网络，缩短从产地到市场的运输时间。

· 包装优化：

根据产品的特性和运输距离选择合适的包装材料，保护产品免受损伤。

· 冷链保障：

对于需要低温运输的产品，必须配备专业的冷藏设备。

依托冷链物流的每一个环节都关乎食材的品质。为此，望家欢构建了“两个中心、一张网”的模式，在产地端建设产地发展中心，在中心城市构建共享配送中心，分别并联产销需求，并将产销端点对点地有效衔接，不断链。

为了确保食材的交付安全，望家欢还构建了配送车辆物联网监控体系，实时记录车内的温度、湿度、行车路径、实时定位等情况。保障食材在运输过程中的情况处于稳定可控的状态。

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