你发现了吗？这段时间，蔬菜价格持续涨涨涨，有的菜价甚至涨到了“过年价”。

以一斤冬瓜为例，6月中旬深圳市场零售卖1.8元，到8月20日，1斤冬瓜已经卖到3.1元。700克装的黄瓜，则由6月初的3.98元，涨到了11.55元。

从农业农村部公布的最新数据来看，截止至本月18日，蔬菜均价已连续8周上涨。

重点监测的28种蔬菜产品，25升2降。其中，莴笋价格涨幅较大，环比涨20.3%。菠菜、大白菜、冬瓜和西红柿价格环比分别涨19.9%、18.6%、17.2%和16.0%，其余品种价格涨幅在15%以内。

菜价为何连连上涨？我们能做些什么？请往下看。

暴雨高温是主要诱因

蔬菜最怕水。降雨偏多，给蔬菜生长和品质造成影响，是蔬菜价格上涨的重要诱因。

据国家气候中心数据显示，今年暑期以来，我国总体降雨偏多，涝重于旱，区域性和阶段性洪涝灾害明显。

6月中旬，云南部分蔬菜基地受灾（图源：开屏新闻）

在华南地区蔬菜主产区之一的云南，频繁的降雨让许多种植基地被淹。据媒体报道，6月中旬，云南玉溪市的7个蔬菜基地被淹，面积近300亩。在水流倒灌的影响下，原本正要采收的生菜、小香葱等遭遇“泡汤”，连大棚、肥料、电机都泡水受损，直接影响了产量与成本。

夏季温度较高，也不利于蔬菜的生长，加之今年长时间的高温天气，使得蔬菜主产区产量受到影响，带来价格上涨。

暴雨影响了蔬菜的储存、运输（图源：开屏新闻）

异常天气还对蔬菜储存、运输造成不便。以云南的小香葱为例，葱采收后需经打冷处理发往广东等省外城市，但泡了水的葱打冷后就会烂掉，无法进行销售。

降雨造成的菜田道路泥泞或损坏，也影响了蔬菜采收、运输及上市。保鲜难度加大、储运成本增加、损耗增多，从而导致了蔬菜价格上涨。

“夏淡季”蔬菜供应减少

“蔬菜价格持续显著走高，是季节、降雨、产量等方面因素合力的结果。”中国农业科学院农业经济与发展研究所副所长孔繁涛在接受媒体采访时表示。

季节性上涨是当前蔬菜价格上涨的重要原因。从历年规律看，蔬菜价格都呈季节性波动。一般从6月中旬起，蔬菜价格进入上行通道，至9月上旬达到高点，之后转入下降通道。

除了温度原因外，七八月也是蔬菜生长周期及产地轮换的时节。这段时间，春季播种的蔬菜进入采收收尾阶段，而夏季播种的秋菜还没开始收获，大棚蔬菜又处在空档期，大多数的大棚都在休整。

“青黄不接”的时期，市场上的蔬菜供不应求，加之异地菜的来货成本相对较高，多方因素影响了菜价。

菜农生产积极性受挫影响菜价

农户种植意愿的变化，则是影响菜价的又一层因素。

据报道，今年五六月份，由于蔬菜面积扩大、产量过剩以及重叠上市等因素，个别品种蔬菜出现区域性、阶段性滞销现象，降低了菜农预期收益，挫伤了一些菜农的积极性，个别地方出现提前拔秧、弃管、弃收现象。

以黄瓜为例，由于此前价格连续走低，部分产区采取提前拔秧换茬的应对。而近几个月的异常天气又导致产量不足，市场供应出现“断茬”，令黄瓜的批发价格一度上涨40%以上。

应对：货源协同、提升周转效率

开学季即将来临，面对原材料价格的较大波动，我们亟需做出优化与调整。

稳定供应、区域协同，是望家欢应对蔬菜供应不足的首要途径。在多年扎根食材供应链的过程中，我们积累了大量的源头货源，建设了数十万亩农业生产基地，并积极拓展订单农业。在与菜农、合作社的密切合作中，稳定货源供应，尽可能地稳定价格。

与此同时，望家欢覆盖全国的200余家分、子公司，也是保障供应充足的“资源网”。一旦有区域遭遇异常天气等导致产量供应不足，望家欢便会立即利用信息化等协同技术，了解周边及邻近省份分、子公司的盈余货源，合理调配，满足客户的食材需求。

望家欢在山东莒南的合作种植基地

合理仓储、高效周转，是避免货源损耗，稳定品质与数量的重要方法。农产品以“鲜”为先，在夏季高温暴雨的双重考验之下，一旦储存不当，极易腐烂损坏。为此，望家欢建立了严格的仓储管理制度，确保食材存储环境的温湿度适宜，尽可能避免因储存不当导致的品质下降与损失。

在运输环节，望家欢构建了四通八达的物流网络。投入专业冷链配送车辆，并通过GPS定位、路线优化，提高配送效率，实现本地及跨区域调运蔬菜的安全保鲜和运输成本控制，更大限度地控制食材的损耗率。

我们始终希望，能以更公平的价格为每一位客户提供服务。但，不可避免的是，在菜价大范围波动时期，由于市场上普遍的供应量减少、市场价格上升，我们与每一家同行公司，共同面临着菜价普遍上涨带来的影响。

为此，集团也将根据市场行情变化，适时地对销售价格进行适当调整，以维持安全、高效的食材供应链服务。同时，我们也将积极拓展优质货源，建立更多的货源基地，提高周转效率，为客户呈上更多优质优价的农产品。