明亮整洁的食堂、凉爽崭新的空调、色香味俱佳的餐品……

新学期伊始，安徽省的这所县级高中食堂焕然一新，3600多名师生可以在“新”食堂内享用安全美味、营养健康的一日三餐。

升级后的用餐区

很难想象，15天前，这个食堂还是后厨设施设备老旧、用餐区没有空调的状态，孩子们的用餐满意度并不高。正因如此，该学校与望家欢集团合作。由集团为其提供专业的食堂承包与运营。

在望家欢集团的进驻下，这所食堂的新学期，迎来了升级蜕变——

环境之变：高效协同创改造“加速度”

“以前食堂只有风扇，吃顿饭一身汗，现在有空调、有花草装饰，环境真舒服！”一位高三学生说。

他是食堂升级蜕变的直接见证者。上学期，这里的食堂环境还相对简陋，孩子们很难静下来吃饭。而今，舒适的环境提高了就餐体验，也让学生们食欲大增。

食堂后厨的变化，则更为明显。短短十余天，一个陈旧简陋的厨房，摇身一变成为了高标准后厨。一台台崭新的洗碗机、消毒柜、冷藏柜、蒸箱、电炉灶，一件件新厨具、餐具等用品装配齐全；后厨下水系统、洗碗间布局、档口及产品等焕然一新。而这，通常需要一个月以上的时间。

能将改造工期缩短，背后离不开团队高效的项目协同能力与责任意识。参与项目筹备的集团领导岳总回忆，接到项目后，望家欢立刻调配骨干人员组成团队，对食堂现场“诊断”，制定改造计划并实施。以对学生和客户负责任的态度，保质保量地完成食堂环境升级改造。

食堂内的食品安全管理公示栏，敦促制度细化落实

岳总回忆，该食堂原本使用的是煤气罐，存在一定的安全隐患，团队和校方商讨后，决定投入电炉灶。但他们发现，多台电炉灶、冷藏设备、空调等电器要想同步运行，光靠原有的电压不足以支撑。

于是，团队立刻找到学校、电力公司等多方协调沟通，以最快的时间建立起一条临时电缆，保障了开学师生们的用餐需求。后续将建立正式电缆，满足食堂的长期运营。

在团队的努力下，不仅保障了卫生品质，让师生们吃得更舒心，高标准的设施设备、规范化的管理流程，还让食堂的出品效率大大提高。

出品之变：专业团队让孩子“吃得好”

食堂菜色变得丰富了，是师生们对食堂升级蜕变的另一大直观感受。

食堂出品的菜色，符合本地学生们的口味

“孩子们最吃得惯的，还是家的味道。”团队人员表示。他回忆，接到项目后，望家欢集团餐饮管理公司立刻组织人员，安排熟悉安徽本地菜系的厨师、营养师、采购员等组成专项团队，对学校所在县的菜式口味、餐饮价格进行走访调研。

为确保菜式多样，团队在多轮调研、讨论、试菜后，选定了多款当地人喜爱的主食，以及百余道主荤、副荤、素菜菜式。同时，厨师团队还将结合时令、天气、节日，烹调应季美食。

为确保营养丰富，团队根据高中年龄段孩子的营养素需求和健康饮食指南，制作带量食谱，灵活安排菜单。

运用数智化技术配置营养食谱（配图为效果示意图，非实际菜单）

开学前一天，十余位学生代表、家长代表、校方代表、人大代表等组成“试吃品鉴团”，对菜品口味进行品评、提建议。

开学后，食堂运营团队还经常与学生交流、发放调查问卷，收集师生们对菜品的意见与服务建议，将有针对性地进行改进。希望为孩子们提供更多合口味、营养美味的一日三餐。

巧妇难为无米之炊。除了厨师、营养师团队的努力外，食材供应链的有力保障，也是出品升级的关键。

食堂内的干调仓库

在该食堂的运营中，望家欢集团的食材供应链优势发挥了作用。

经验丰富的采购团队、高标准的冷链车队，为食材供应提供了专业的后勤保障。为学校提供品类丰富、优质优价、来源可追溯、安全有保障的食材，为孩子们的食品安全、营养健康保驾护航。

监管之变：信息技术让家长“更放心”

“每天孩子吃了什么，我看看手机就知道，食堂环境也看着放心。”学生家长表示。

家长们可实时查看孩子的餐食营养、溯源情况

新学期，这所学校的学生家长们手机里，多了个常用小程序——“望餐安”食品安全监管平台。每天打开小程序，家长们就能看到孩子本周在校的菜单、带量食谱，每日食材的溯源报告、营养分析、配餐记录……孩子吃了什么、营养够不够，一目了然。

对学校和监管部门而言，监管平台的功能则更为全面。在为学校和监管部门打造的监管平台内，食材采购价格、检测溯源信息、入库出库数量、索证索票、购销台账、食堂及后厨监控等信息都有据可查。

管理者可实时查看食堂运营情况

在短暂的时间里，望家欢集团的信息技术团队便完成了与该校系统的匹配、数据导入、人员操作培训等工作，为顺利开餐提供了技术支撑。

这样的信息技术，犹如智慧之眼，紧盯后厨及餐厅的卫生环境、人员着装、员工服务，让安全风险隐患无处遁形。

新学期已经开启，未来，望家欢还希望走进更多食堂，创造越来越多的环境之变、出品之变、监管之变……让更多食客安心，让社会放心。