每年9月是全民健康生活方式宣传月，今年的宣传主题是“食要三减，减掉不良生活方式；体要三健，健出美好生活向往”。

在饮食方面，倡导口味清淡，控制盐油糖，提出“每日盐不过5克”“控制烹调油用量”“食品饮料要少糖”的要求。

减盐

中国居民膳食指南推荐健康成年人每人每天食盐摄入量不超过5克。

摄入过多的盐会使血压升高，增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险，还会增加肾脏负担，加速皮肤衰老。

减油

烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。

中国居民膳食指南推荐健康成年人每人每天烹调用油量不超过25-30克。摄入过多油脂会增加糖尿病、高血压和冠心病等慢性病的发病风险。

减糖

中国居民膳食指南推荐成年人每人每天糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

摄入过多的糖不仅会导致龋齿，还可能引发肥胖、糖尿病等疾病。因此，各年龄人群均应减少糖的摄入。

具体来说就是：减盐、减油、减糖。

为保障孩子们的餐桌安全，全国许多地方也对学校食堂提出了“三减”的倡议。但是，如何在烹饪环节中实现呢？

望家欢：数字化助力“三减”落实

首先，是科学制定营养食谱。在传统的食堂运营过程中，食谱的制定往往来源于厨师有限的经验。对调味品的添加量，往往凭借习惯，缺乏标准量化。

依托数字化技术，望家欢搭建了数字化营养配餐平台，将专业营养师资源整合为数字化智库。

平台可根据厨师配置的食谱计算营养素含量是否达标（示意图）

在平台内，可对每一道菜的调味品添加量进行量化标注，制作出带量食谱、计算营养素含量。并根据烹饪份数合理规划调味品的添加量，尽可能地对孩子每日摄入的盐、油、糖进行科学规划。

目前，该功能依托望家欢自主研发的“望餐安”食品安全监管平台，已在部分幼儿园、中小学食堂试点运营。

平台可根据厨师配置的食谱计算营养素含量是否达标（示意图）

其次，是确保食材新鲜安全。新鲜的食材，往往不需要过多的调味，就能呈现鲜美的滋味。也是落实饮食“三减”的有效途径。

在食材供应过程中，我们严控食材采收配送周期，并运用数字化技术，严格把关冷链仓储、运输全过程，全力确保食材的新鲜品质。

为了让孩子们吃上安全可口、营养放心的每一餐，我们一直在行动！