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《中国餐饮年度观察和大数据2023》发布

近日，由中国商业联合会和美团共同出品的《中国餐饮年度观察和大数据2023》正式发布，报告显示，2022年，餐饮行业虽然在疫情中受到更大的影响，但从两次超过社零同比增速的月份来看，餐饮行业也能在疫情好转期间更快回暖，展现出强劲的韧性、活力和旺盛的生命力。

同时，数字化正在成为餐饮企业的首选战略。很多受访餐饮企业都表示，数字化不仅会驱动餐饮创新，带来业务增长，更锻造了企业韧性，有助于实现基业长青。美团数据显示，2022年全国餐饮销售额下降6.3%，但全国在线餐饮销售额比上年增长约2.9%，展现出了更加强韧的生命力，更快的市场恢复能力。

报告中还表示，中国餐饮行业正在迎来一个变革时代。无论是预制菜的兴起，还是“堂食+外卖+新零售（外带）”新商业模式的探索，亦或是新消费场景的开拓，都显示出餐饮企业正在进入新的高质量发展阶段。这种高质量发展也表现为餐饮连锁化率的持续走高。美团数据显示，2022年中国餐饮连锁化率为19%。各餐饮品类连锁化率位列前三的依次为饮品店、面包甜点和国际美食，其中饮品店的连锁化率进一步提升至44%。

报告表示，二级及以下市场正在成为品牌餐饮的新蓝海。很多受访餐饮企业都表示，2023年将把工作重心放在三四线城市的市场拓展上。美团数据显示，在2021—2022年餐饮连锁门店地域分布中，一线、新一线、二线城市的门店数分布比例整体略有收缩的趋势，三线、四线、五线城市的连锁门店分布提升显著，2022年连锁门店在三线和四线城市的分布均提升了0.9个百分点。下沉市场连锁品牌门店的比重逐渐增加。

《中国团餐行业发展深度研究与投资前景预测报告（2023-2030年）》发布

近日，观研报告网发布了《中国团餐行业发展深度研究与投资前景预测报告（2023-2030年）》，介绍了团餐行业最新发展情况。数据显示，2017-2021年我国团餐市场规模从1.2万亿元增长到了1.98万亿元，预计2023年有望达到2万亿元左右。

随着团餐市场不断扩大，团餐占餐饮市场的比例也在逐渐增长，成为我国餐饮结构中的重要类型之一。根据数据显示，2017-2022年我国团餐市场占餐饮市场的比例从25.1%增长到了45.1%。随着市场发展向好，团餐企业经营门店规模也在不断扩大。数据显示，2021年我国团膳企业门店数约53.64万家，2022年预计达到58.51万家。

行业消费者画像方面，目前我国团餐行业的客户群体以学校、企业职工和机关单位为主。其中学校占比最大，约为50.6%；企业职工占比34%；国家机关事业单位占比9.3%。目前我国团餐消费者以女性为主，占比达60%。年龄段集中为80后和90后，占87.4%；其中80后占比最大，为53.5%。我国团餐消费者主要以企业职工为主，占据60.1%；其次为医生、老师、律师、记者等专业人员，占团餐消费者的12.1%。

联合国粮农组织预测，2023年全球粮食支出将增至1.98万亿美元

近日，联合国粮食及农业组织发布最新一期《粮食展望》，预计今年世界粮食进口支出将创下新纪录，但增幅远低于上一年度。原因在于水果、蔬菜、食糖和乳制品报价上涨推动全球食品价格不断攀升，市场需求受到抑制。《报告》显示，2023年全球粮食支出将增至1.98万亿美元，较2022年增长1.5%。相比之下，2022年同比增幅为11%，2021年则高达18%。

数据显示，发达经济体的粮食进口继续增加，但今年最不发达国家的粮食进口支出预计将下降1.5%，粮食净进口发展中国家的进口支出将减少4.9%。报告还分析了汇率变动因素对相关国家粮价通胀的影响。在2022年4月至9月期间，全球玉米价格下降了10.2%，但以粮食净进口发展中国家当地实际货币计算，平均降幅仅为4.8%。

《粮食展望》还对基本农产品的全球生产、贸易、消费和库存水平进行了预测。大多数农产品产量预计都将有所增长，但全球小麦产量可能会从上一季的历史高位回落。

其中，全球粗粮产量预计将增长3.0%，达到15.13亿吨，创历史新高。其主要原因是美国玉米产量预计将大幅增加，巴西收成也将创纪录，从而推高总体供应量，拉低价格。

2023/24年度世界大米产量预计将增长1.3%，达5.235亿吨，而国际大米贸易量预计将下降4.3%，至5360万吨。相比之下，2023年世界小麦产量预计将从2022年7.77亿吨的历史高位下降3.0%，主要原因是去年产量创下历史新高的俄罗斯和澳大利亚因极端天气事件影响减少了小麦种植面积。

报告预测，2023年全球油料作物、奶类、食糖和肉类的产量预计都将增加，不过猪肉和牛肉产量可能会略有下降。虽然2023年捕捞渔业产量将下滑，但是由于水产养殖产量增加，全球水产品产量预计也将实现增长。