学生的餐盘，直连着民心。

据统计，我国已建成世界上规模最大的教育体系，有着50多万所学校教育机构，3亿在校师生员工。加强校园食品安全管理，事关着每一位学生的健康、每一个家庭的幸福，既是社会大局稳定的长远大计，也是确保校园安全和促进亿万青少年健康成长的当务之急。

想让学生们吃上“放心餐”，好食材是前提。然而，就目前而言，在许多食堂采取零散采购、分散配送的食材供应模式下，无序、监管难造成的食品安全问题屡见不鲜。

望家欢运营的集采集配中心内的分拣区一角

本期小望就与大家聊聊，“集采集配”在守护学生餐桌安全中承担的“把关角色”。

严把准入关，破解供应商审查不严问题

为丰富学生们的餐桌、为学生们提供均衡的营养，一所食堂的采购需求往往涉及数十个品种的生鲜产品、标品，涉及数十家供应商。

而现实中，在利益的驱使下，供应市场良莠不齐，食堂需要对供应商资质、品质进行有效的评估和甄选。每增加一个供应商，也就意味着，资质审查、质量管理、供应能力等各个板块都需要为供应商管理多承担一份风险、减弱一份把控力。

学校食堂采购对种类的需求多样

集采集配模式的实施伴随着供应商资源的整合。这一过程中，以地方政府为主导、由食材供应链行业的国家重点龙头企业运营的集采集配平台发挥了关键作用，它根据地方校园食材的高标准供应要求和普适性的行业标准，明确了严格的采购需求、供货条件及责任义务，并进行专业、集中、高效的筛选和管理，为学校食材供应商提高了准入标准。

同时，从各个品类的众多供应商中，优选若干家供应商组建“供应商库”，进行统一规范的资格审查、监控评分。一旦在供应过程中出现问题，则按评分表降低评分，甚至剔除出供应商库，及时更换库内优质供应商，为学校食材的供应商监管构建了审查体系。

严把查验关，破解验收过程标准不一问题

来货 - 验收 - 入库 - 来货 - 验收 - 入库 - 来货 - 验收 - 入库……在分散配送模式之下，食堂各环节人员往往需要反复数十次这样的循环。

对于人员流动性大、专业程度不一的食堂人员配置来说，验收的标准难以统一。在时间紧、任务重的情况下，难以确保全面的验收、检测标准规范，给食品安全埋下隐患。

统一验收、检测，为食品安全构筑保护屏障

伴随集采集配的是验收过程的标准统一。在望家欢参与集采集配中心运营的过程中，集团的“食品安全三级防控体系”也在此“生根”，食材源头、产品入库、产品出库与配送严格防控：食材统一配送至集采集配中心，由中心专职验收员对食材逐一开袋检查、称重核单、检验检测、入库出库、集中配送，对检测不合格的产品及时销毁，避免问题产品流入校园。既减轻了学校的验收难度，又为食材的供应多建立了一层前置化的安全保障网。

不仅如此，集采集配还可实现线上化的数据留存。以望家欢在山东临沂运营的学校食材集采集配中心为例，该中心配备的线上化平台系统可实时记录货品数量、检测报告，留存索证索票、购销台账等，为食材的供应建立了可追溯链条。

严把采购关，破解无议价权、采购“易腐”问题

任凭千般画饼，也抵不过有量的采购。采购量的增加必然带来采购话语权的提升，帮助学校食堂获得更好的价格与服务支持。

但现实往往是，单独一所学校食堂的采购数量有限，议价能力有限。若盲目增加采购量，则可能造成食品浪费、增加仓储成本、增加食品安全风险隐患。

望家欢订单农业合作种植基地

得益于集采集配，区域内百余所学校、十万余师生的食材采购需求被汇集成体量庞大的集中采购订单，集采集配中心就有了“底气”。一方面，规模化的订单可为当地生产的农产品提供稳定的销路，为开展订单农业提供基础支撑；另一方面，集采的规模优势，可向各品类供应商以量换价，为食材的采购获得更好的价格与服务。

此外，集采集配亦为学校食堂采购斩断了“最易腐”环节的“温床”。通过集采集配，规范财务行为，在望家欢搭建的集采集配“互联网+”技术支持下，既提高了工作效率，又让供需双方的交易公开透明，为主管部门对学校食堂财务数据实行常态化、实时化监管提供方便，为食材的采购营造更加阳光透明、廉洁高效的环境。

学生的一餐饭，是“心”事，更是“实”事！

集采集配为严把准入关、严把查验关、严把采购关等提供了解决方案。以望家欢运营的临沂莒南学校食材集采集配中心为例，其每月为当地的中小学师生们提供千余吨安全放心的食材，为保障当地学生餐食品安全贡献保驾护航。

未来，我们将积极与更多地方合作，与地方共建集采集配新模式，依托望家欢的供应链资源优势，携手更多地方为孩子们呈上更加美味可口的“放心餐”。